Hej vänner!
Hoppas att ni har haft en riktigt skön julledighet. Det har vi haft här, bara tagit det väldigt lugnt och njutit av ledigheten. Idag var ju tanken att vi alla skulle återgå till vardagen men vår lilla Nora fick feber igår igen så det blev en mysdag hemma för oss.
I helgen gjorde jag en riktigt favorit rätt här eller iallafall hos mig och mannen, tjejerna är väl lite mer skeptiska. Nudelsallad med en avokado och magosalsa, såå så gott.
NUDELSALLAD
3-4 pers
1 pkt glasnudlar
Dressing:
1 msk sesamolja
2 msk olja, jag tog solrosolja
1 tsk soya
1 tsk socker
1 msk vatten
riven ingefära efter smak
1 vitlöksklyfta, riven
Koka nudlarna enl anvisningarna på förpackningen.
Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen och häll det över de kokta nudlarna. Hacka 2-3 salladslökar och röd chilipeppar efter smak.
Vanligtvis brukar jag ha lax som jag har panerat i panchoströbröd till eller en ugnsbakad lax som jag har lagt på en blandning av hackade chasewnötter, rivet skal och lite saft från en lime, lite flytande smör och riven ingefära. Så himla gott.
men i lördags kom vi hem sent och hade lite bråttom att få fram maten så då fick det bli chicken nuggets till.
MANGO OCH AVOKADOSALSA
1 mogen mango
1 avokado
10 st körsbärstomater
2 salladslökar
en bit röd chilipeppar efter smak
1 lime
Dela avokadon och mangon i lagom stora bitar, hacka slladslöken och dela körsbärstomaterna, pressa över en lime och blanda runt. Låt gärna stå en stund innan det ska serveras så alla smaker kommer fram bättre.
Lite mys i soffan innan det är dags att börja förbereda inför morgondagen.
Ha en riktigt fin vecka vänner!
Kram
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar